7ème Traiteur - Organisation de banquets et de réceptions

Objectifs

Apprendre  les techniques, théoriques et pratiques, spécifiques au métier de traiteur

• Réaliser des buffets froids et chauds

• Réaliser des desserts et pâtisseries

• Sculpter des fruits et des légumes

• Travailler les poissons et les crustacés

• Découvrir la sommellerie

• Différencier les modes de cuisson et de conservation

• Mettre l’accent sur l’aspect relationnel du métier.

Débouchés

Au terme de la réussite de ta 7ème professionnelle

• Tu obtiens le certificat d’études secondaires supérieures (CESS) et le certificat de qualification professionnelle.

• Tu peux t’installer comme indépendant et ouvrir ton propre commerce.