7ème Traiteur - Organisation de banquets et de réceptions
Objectifs
Apprendre les techniques, théoriques et pratiques, spécifiques au métier de traiteur
• Réaliser des buffets froids et chauds
• Réaliser des desserts et pâtisseries
• Sculpter des fruits et des légumes
• Travailler les poissons et les crustacés
• Découvrir la sommellerie
• Différencier les modes de cuisson et de conservation
• Mettre l’accent sur l’aspect relationnel du métier.
Débouchés
Au terme de la réussite de ta 7ème professionnelle
• Tu obtiens le certificat d’études secondaires supérieures (CESS) et le certificat de qualification professionnelle.
• Tu peux t’installer comme indépendant et ouvrir ton propre commerce.